蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包中廚房需要嚴管食材：

1、嚴把倉儲關。物資儲存嚴格按照先進先出原則，確保食品在有效期內使用，物資儲存必須嚴格實行“四隔離”：生熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

2、嚴把烹調關。烹調人員必須嚴格按照生熟原料、成品、半成品分開擺放，不得使用腐爛變質的原料和過期的調味品。

3、嚴把剩飯菜處理關。剩飯菜管理由班長親自負責，對當餐剩余的飯菜及時加蓋保鮮紙后，放入熟食品冰箱冷藏，第二餐取出時，由班長和廚師確認沒有異味、變質后，再煮熟煮透，由班長或廚師試味正常方可出售。

4、嚴把食（用）具消毒關。食（用）具消毒實行“四過關”，必須嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序，專人負責。質監部定期進行抽查，確保安全衛生。

對于人數較多，規模較大的工廠來說，如果沒有一個工廠食堂，吃飯也會成為一個問題，即使叫快餐、點外賣這種速度很快的便當，也會因為人數太多而只能顧及到少數人，而且這是個長期的事情，因此，組建一個工廠食堂非常必要。成立工廠食堂或許很簡單，但是要管理好卻不容易，這需要大量的人力、物力、精力投入，而且工廠本身并不經營餐飲產業，黃山承包食堂，如果再花上很大投入去管理工廠食堂，成本代價會很高，結果可能還是事倍功半。那么，請一家食堂承包公司來管理，無疑是一個非常好的選擇。專業的工廠食堂承包公司在解決員工吃飯問題的同時，專業承包食堂，其自身還具有很多優勢，比如干凈衛生的就餐環境有利于員工的身體健康，安全正規的食物配送渠道，讓飯菜質量有保障，學校承包食堂，形式統一的就餐用具可以提高企業形象等。

如何做好職工食堂管理工作？加強檢查，承包食堂公司，確保食品安全衛生，在食堂管理方面，衛生安全不容忽視。食堂管理機構要定期或不定期地對職工食堂的衛生安全情況進行全面檢查，要求從食品采購、運輸、儲存、加工、分餐、洗滌等各環節抓起，每年為廚務人員進行一次健康體檢，杜絕濫用食品添加劑，保證煤氣罐與灶具的安全距離，確保食品新鮮、衛生、安全，消除衛生安全隱患，給職工創造一個健康的就餐環境。食堂管理工作是一門大學問，深入研究總有探討不完的話題，但歸根結底只有一個目的，那就是提高食堂服務質量和服務水平，為做好企業中心工作提供堅實的后勤保障，真正解決“民以食為天”的大問題，同時“打造幸福餐廳，建設溫馨家園”的活動，讓員工真真切切感受食堂家一般的溫馨服務。